L'instrumentarium de Pierre Hamon est constitué de flûtes médiévales, renaissances, baroques et comporte aussi de très nombreux instruments parfois atypiques issus des univers traditionnels : flûtes à bec ou traversières, simples ou doubles, flûtes de Pan (notamment le frestel médiéval), ocarinas, cornemuses, flûtes à trois trous et tambour, vases siffleurs...
Pierre est membre et cofondateur d'Alla francesca, ensemble dont il a longtemps assuré la codirection musicale. Il est par ailleurs professeur au Conservatoire National Supérieur de Musique et Danse de Lyon.
Simultanément à son travail avec Alla francesca, il poursuit de nombreux autres projets : en récital solo (mêlant le Moyen Âge aux musiques traditionnelles, la création contemporaine à l'improvisation), autour de l'œuvre de Machaut, dans des productions avec Jordi Savall ou d'autres musiciens venant des musiques traditionnelles ou improvisées, et enfin, plus récemment, comme auteur de musique de film.
A l'occasion de sa participation aux productions avec Alla francesca, il est possible de proposer récital (solo ou duo) ou masterclasse.